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La melaza,a pesar de sus propiedades,ers una gran desconocida.Es el liquido denso y oscuro que queda despues de la extraccion de los azucares de remolacha o caña de azucar.
Es rica en vitaminas del gropo B,Potasio,Calcio,Hierro,cocre y magnesio.
Posee solo la mitad de las calorias del azucar y como es facilmente degerible,es buen complemento dietetico para convacientes,anciano y niños....en estos ultimos,estimula el apetito.
Por su alto contenido en hidratos de carbono,es recomensable para personas que realizan trabajos fisico y mentales intensos..como deportistas.
Existen varios tipos de melaza:Residual(din diluir),integral(sin clarificar) y de gran calidad(clarificada)
Se usa en la elaboracion de cerveza a la que aporta un ligero tono de color y gustos caramelizados que suavizan su sabor.
Es excelente para el estreñimiento

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