Ajo Allium sativum: Propiedades y Beneficios

El ajo es un eficaz antibiótico natural, según un experto “El jugo fresco de los ajos, es decir, el ajo consumido como nos lo ofrece la naturaleza, es una fuente de salud y de prevención contra algunas patologías”, ha asegurado Juan José Aracama, endocrino y especialista en Nutrición y ex-jefe del Servicio de Endocrinología del Hospital Central de la Cruz Roja de Madrid, que ha participado en la XXVII Edición de la Feria Internacional del Ajo, celebrada en Las Pedroñeras (Cuenca).

El ajo puede prevenir diversas patologías

Aracama explicó que en su composición se encuentran sales minerales, calcio, hierro, yodo, fósforo y sodio, así como las vitaminas A, B1, C, B2 y E. También contiene hidratos de carbono, proteínas, grasas y celulosas. “Todas estas propiedades están más que demostradas científicamente y son varios elementos activos de su composición los que les dan sus propiedades curativas”.

Propiedades beneficiosas del ajo

Esta hortaliza contiene además aceites etéreoafrutados y alicina, responsable de su aroma concretada en el bulbo, un principio activo sulfurado de potente acción antibiótica capaz de inhibir el desarrollo de gérmenes patógenos.

En su opinión, tiene la ventaja añadida de que no conlleva ninguno de los efectos secundarios de los antibióticos químicos, uno de los cuales es la destrucción de la flora intestinal. “Al contrario, actúa en la glucosa gastrointestinal favoreciendo la secreción de jugos gástricos provocando un aumento de la secreción biliar, por lo que resulta además un excelente digestivo”, señaló.

Los aceites etéreos son altamente volátiles, lo que les hace disolverse muy fácilmente en la sangre. “Así son transportados por todos el organismos, lo que les hace actuar en diferentes frentes por ejemplo, en la presión sanguínea con efectos de bajar la insulina hipocolesteromiante”.

ajo beneficios

Parte utilizada del ajo

La parte más utilizada de los ajos son los bulbos.

Principios activos del ajo

El bulbo pulverizado de ajo, secado cuidadosamente, contiene alrededor de un 1% de aliína [(+)-S-alil-L-cisteína sulfóxido] como el aminoácido sulfurado principal. Otros constituyentes característicos son (+)-S-metil-L-cisteína sulfóxido, gamma-L-glutamil péptidos, S-alil-cisteína, aminoácidos ubicuos, esteroides y adenosina.

En presencia del enzima aliinasa, la aliína se convierte en alicina (1 mg de aliína se considera equivalente a 0,45 mg de alicina).
La alicina es precursor de varios productos de transformación, incluidos ajoenos, vinilditiinos, oligosulfuros y polisulfuros, dependiendo de las condiciones aplicadas.

RFE: El polvo de ajo se produce a partir de los bulbos de Allium sativum L., cortados, liofilizados o desecados a una temperatura que no exceda de los 65ºC y pulverizados. Contiene no menos del 0,45 por ciento de alicina.

Propiedades del ajo

Debido principalmente a la alicina y sus productos de transformación, produce un efecto ligeramente hipolipemiante (colesterol, triglicéridos), antiagregante plaquetario, activador de la fibrinolisis, vasodilatador periférico (con efecto antihipertensivo), antimicrobiano (antibacteriano, antifúngico) y antihelmíntico (especialmente frente a oxiuros).

El consumo de ajo fresco constituye uno de los remedios mas empleados popularmente para combatir las enfermedades inflamatorias y degenerativas osteoarticulares.

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Precauciones

Hipersensibilidad a la planta, a sus componentes o a otras aliáceas. Debido a su efecto antiagregante plaquetario, aconsejamos utilizar con precaución en caso de hemorragias activas, pre y post-operatorios, trombocitopenia, tratamiento con anticoagulantes tipo warfarina o con hemostáticos (especialmente las formas extractivas concentradas).

Efectos no deseados

Olor característico del aliento y del sudor. El consumo de ajos frescos o de las formas extractivas, fuera de las comidas, puede producir molestias gastrointestinales (pirosis, náuseas, vómitos o diarrea).

Por vía externa el ajo crudo puede producir dermatitis de contacto, por su efecto vesicante. La inhalación de polvo de ajo puede desencadenar accesos asmáticos.

Recomendación de consumo

Dosis recomendadas por la OMS: Salvo otra prescripción facultativa: ajo fresco, 2-5 g; polvo, 0,4-1,2 g; aceite: 2-5 mg; extracto, 300-1000 mg u otras preparaciones equivalentes a 4-12 mg de aliína (2-5 mg de alicina).

Comer ajo diariamente

La ingestión diaria de medio diente de ajo se asocia a un descenso del 9 por ciento de las concentraciones séricas de colesterol total. “También disminuye la agregación de plaquetas a modo de anticoagulante natural y favorece la fluidificación de la sangre.

Se consigue así una reducción de la hipertensión, al provocar una vasodilatación de los vasos periféricos”. Además reduce el envejecimiento arterial y, por su efecto vasodilatador, relaja las fibras musculares, con lo que atenúa la arterioesclerosis y previene afecciones como la trombosis o el infarto.

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