Lasagna de berenjenas y salmón
Es sencilla y está de maravillas como plato principal:
- Berenjenas (Unas 4 para 6 personas, porciones abundantes)
- Un salmón pequeño o medio si es grande
- 1 cebolla
- Ajo al gusto
- 1/2 litro de crema
- Queso Parmesano o mozzarella
- Aceite de oliva
- Hierbas aromáticas (estragón)
- Sal, pimienta
Se cortan las berenjenas en lonjas finas y se salan para que expulsen el líquido amargo. Se pican las cebollas finitas y las rehogamos en aceite junto con los ajos, agregamos el salmón desmenuzado, la crema de leche y también, como opción, podemos añadir un chorrito de vino blanco (recomendado), agregamos a la crema de salmón hierbas aromáticas que suavizan el plato, también sal y pimienta.
Armamos la lasagna utilizando las rebanadas finas de berenjenas en lugar de pasta (la primera capa es de salsa, luego berenjena y así), la última capa es de crema, y le espolvoreas el queso. Horneamos unos 20 minutos más o menos (que se cuezan las berenjenas), y ya tenemos lista esta verdadera delicia.
Redactor de Casa Pià