Algas gallegas: Tabla general de la composición

Tabla general de la composición de las algas gallegas:

Por cada 100 gramos de alga seca

Wakame

Dulse

Espagueti de Mar

Proteínas %

22.7

18

8.4

Grasas %

1.5

2

1.1

Glúcidos %

46.8

56

44.1

Fibra %

35.3

2.5

32.7

Calcio mg.

1380

560

720

Hierro mg.

20

50

59

Magnesio mg.

680

610

435

Fósforo mg.

235

235

240

Yodo mg.

22.6

55

14.7

Potasio mg.

6810

7310

8250

Sodio mg.

4880

1595

4100

Selenio mcrg.

590

17

220

Vitamina A mg.

0.04

1.59

0.07

Vitamina B1 mg.

0.17

1.56

0.02

Vitamina B2 mg.

0.23

0.51

0.02

Vitamina B12 mcrg.

3.6

9

Vitamina C mg.

5.29

34.5

28.5

Por cada 100 gramos de alga seca

Kombu

Nori

Agar Agar

Proteínas %

6.9

29

0.6

Grasas %

1.1

0.3

0.1

Glúcidos %

52.1

43.1

70

Fibra %

30

34.7

70

Calcio mg.

710

330

325

Hierro mg.

165

23

2.2

Magnesio mg.

715

370

159

Fósforo mg.

165

235

20.7

Yodo mg.

15.9

17.3

Potasio mg.

4330

2030

41.6

Sodio mg.

2620

940

640

Selenio mcrg.

310

600

Vitamina A mg.

0.04

3.6

Vitamina B1 mg.

0.05

0.14

Vitamina B2 mg.

0.21

0.36

Vitamina B12 mcrg.

3

29

Vitamina C mg.

0.35

4.2

Por cada 100 gramos de alga seca

Musgo de Islandia

Fucus

Proteínas %

20.5

7.5

Grasas %

2.7

1.9

Glúcidos %

68.3

46.8

Fibra %

34.2

50

Calcio mg.

1120

725

Hierro mg.

17

11

Magnesio mg.

600

670

Fósforo mg.

135

315

Yodo mg.

24.5

14.5

Potasio mg.

1350

2500

Sodio mg.

1200

2450

Selenio mcrg.

200

250

Vitamina A mg.

0.3

Vitamina B1 mg.

0.2

Vitamina B2 mg.

0.03

Vitamina B12 mcrg.

Vitamina C mg.

14.1

 

Las casillas en blanco indican que no hay datos disponibles.

Analíticas de: Xunta de Galicia, Universidad de Santiago de Compostela, Universidad de Madrid (Centro de Espectrometría Atómica UCM), Centro Superior de Investigaciones Científicas (Depto. de Metabolismo y Nutrición), Centre d’Etude et de Valorisation des Algues (CEVA), Seaweed Resources i Europe.

Extraído del libro «ALGAS DE GALICIA» Escripo por Clemente Fernández Sáa.

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