Shiro Miso - No pasteurizado - Mimasa - 300 gramos

Shiro Miso

Pasta de Arroz o miso blanco

¿Qué es el Shiro Miso?

Shiro Miso, es el resultado de la fermentación natural del arroz y la soja. Con sabor y textura más suave que el resto de los misos, es ideal para salsas, sopas, platos vegetales o combinarlo con cualquiera de nuestras variedades de pasta japonesa: Soba, Udon o Genmai udon.

El Shiro Miso se elabora siguiendo un proceso tradicional en cuatro pasos: el primero es la preparación del koji (Aspergillus oryzae), después la preparación de la soja, el proceso de mezcla del koji con la soja, y por último la fermentación del miso. La soja se prepara lavándola y dejándola en remojo. Su tamaño aumenta 2,2 veces. Posteriormente se cuecen al vapor, se dejan enfriar y se mezclan con el koji y sal marina. Después se tritura toda la mezcla.

Es uno de los misos con un período de fermentación más corto, por eso también se le conoce como "miso joven", porque pone más énfasis en el proceso de sacarización antes que el el proceso de fermentación para conseguir ese sabor dulce.

Ingredientes:

Arroz 34%, agua 29%, granos de soja 26%, sal marina 6%, sirope de patata dulce (conservante natural) 3%, semilla de koji<0,01%..

Valor nutricional (100 gramos):

¿Cómo se toma el Shiro Miso?

Diluir 1 cucharadita de Shiro Miso por persona en un caldo de alga kombu mimasa y/o verduras. No hervir el miso para preservar sus propiedades y enzimas naturales.

Presentación:

Envase de 300 gramos.