INGREDIENTES:
16 sardinas grandes o 24 pequeñas

Para el escabeche
150g de aceite
75 g de vinagre
100 g de zumo de naranja
4 dientes de ajo
2 hojas de laurel
u na ramita de tomillo
una pizca de pimentón

Opcional:
un clavito
un trozo de piel de naranja
y de limón

ELABORACIÓN:

Limpiar bien las sardinas, sin escamas, ni cabeza, vacias y sin espinas. Pasarlas por agua para acabar de limpiarlas bien y salar.

Llenar el depósito del Vitaliseur a la mitad, cuando el agua hierva colocar en el interior del tamiz las sardinas junto con los ajos pelados. Tapar y hornear todo junto de 4 a b minutos según el tamaño de las sardinas. Se pueden cocer poniendo unas encima de otras.

Finalizada la cocción, sacar con cuidado las sardinas y distribuir en una fuente honda. Substituir el tamiz por el bol y agregar en su interior el aceite, el vinagre, el zumo de naranja, los ajos previamente horneados en el tamiz, el laurea, el tomillo, el pimentón, el clavito opcional y el trozo de piel de naranja y de limón. Dejar cocer todo junto de 15 a 20 minutos. Finalizada la cocción echar el escabeche sobre las sardinas, han de quedar bien cubiertas. Dejar enfriar y reservar en la nevera.

Sugerencia: Esteplato resultará mucho más sabroso, si lo tomamos 2 ó 3 días después de su elaboración.

SARDINAS A LA MEDITERRANEA
(Para 4 personas)

INGREDIENTES:
16 sardinas grandes o 24 pequeñas

Para las verduritas: 1 calabaciín, 1 berenjena, 1 pimiento rojo, 1 cebolla grande, 1 diente de ajo, 6 cucharadas de aceite, 1 hoja de laurel, una pizca de tomillo y sal al gusto.

ELABORACIÓN:

Preparar y hornear las sardinas en el tamiz como en la receta anterior.
Llenar el depósito del Vitaliseur a la mitad, cuando el agua hierva, colocar todas la verduras cortadas a
dadidos y el diente de ajo troceado. Tapar y hornear todo junto 7 minutos. Finalizada la cocción, substituir el tamiz por el bol y agregar en su interior el aceite, el ajo previamente chafado y las verduritas junto con el laurel, el tomillo y la sal al gusto. Dejar cocer en el bol todo junto unos 10 minutos y servir las sardinas cubiertas con esta preparación.

Este plato se puede elaborar con otros pescados azules como salmonetes, boquerones o blancos como lenguado, pescadilla...