LASAGNA DE BERENJENAS Y SALMON

Es sencilla y está de maravillas como plato principal:

Berenjenas (Unas 4 para 6 personas, porciones ABUNDANTES)
Un salmón pequeño o medio si es grande
1 cebolla
Ajo al gusto
1/2 litro de crema
Queso Parmesano o mozzarella
Aceite de oliva
Hierbas aromáticas (estragón)
Sal, pimienta

Se cortan las berenjenas en lonjas finas y se salan para que expulsen el líquido amargo. Se pican las cebollas finitas y las rehogamos en aceite junto con los ajos, agregamos el salmón desmenuzado, la crema de leche y también, como opción, podemos añadir un chorrito de vino blanco (recomendado), agregamos a la crema de salmón hierbas aromáticas que suavizan el plato, también sal y pimienta. Armamos la lasaña utilizando las rebanadas finas de berenjenas en lugar de pasta (la primera capa es de salsa, luego berenjena y así), la última capa es de crema, y le espolvoreas el queso. Horneamos unos 20 minutos más o menos (que se cuezan las berenjenas), y ya tenemos lista esta verdadera delicia.