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Alcaravea
Carum carvi L.
Parte Utilizada
Los frutos.
Descripción:
Planta herbácea que no llega a alcanzar el metro de altura;
su tallo es de sección angulosa, con surcos que lo recorren
a lo largo. Presenta varias ramificaciones de las que parten hojas
que se han visto muy modificadas. Estas hojas tienen forma de lacinias,
esto es, presentan una superficie muy estrecha, a modo de agujas, estando
a su vez profundamente divididas en segmentos opuestos entre sí.
En ninguna parte de la planta aparece formación de vello; es
lampiña.
La raíz tiene un sabor que recuerda al de las zanahorias;
su coloración es ocre en el exterior y se vuelve blanquecina
en la parte interior.
Aplicaciones
Los frutos contienen
de un tres a un seis por ciento de su peso en aceite esencial, con
un alto contenido
en carvona
y carveno, por lo que principalmente se emplea como antiflatulento, por
su acción eupéptica, carminativa y antiespasmódica.
Se emplea en casos de digestiones lentas, meteorismos y espasmos gastrointestinales.
También se utiliza como aperitivo en casos de inapetencia moderada.
Otro empleo habitual de esta planta es en la cocina, como condimento.
Administración
.- Infusión. Dos gramos de frutos se añaden a un vaso de
agua hervida y todavía caliente, dejándolo en contacto durante
quince minutos; el líquido resultante, después de filtrado,
se puede tomar a razón de una taza antes de las comidas, como aperitivo
en casos de falta de apetito; aunque también se puede emplear después
de las comidas principales para facilitar las digestiones en personas con
meteorismo o dispepsias.
.- Decocción. Se toman cuarenta y cinco gramos de los frutos de
esta planta; se añaden a un litro de agua, poniéndolo a hervir
durante treinta minutos. Del líquido así obtenido, después
de filtrado, se puede tomar un máximo de una taza después
de las tres principales comidas del día, facilitando de esta forma
las digestiones -sobre todo si se trata de comidas copiosas- y en especial
de las cenas, por tratarse de digestiones enlentecidas. En ocasiones se
puede emplear también como carminativo, para evitar las flatulencias.
.- Polvo. Hasta un gramo, tomado después de las comidas.
Floración
La floración tiene lugar a partir del mes de mayo, produciendo unas
inflorescencias que se disponen en umbelas constituidas por radios de
dimensiones irregulares y en número de hasta doce. Las flores son
de color blanco y tamaño bastante pequeño.
El fruto obtenido después de su maduración es de forma
ovalada y color parduzco, de aroma y sabor bastante aromáticos.
La recolección se efectúa en los meses de julio y agosto;
al producirse la maduración del fruto se procede al secado al
abrigo del sol, evitando el empleo para su posterior conservación
de recipientes que contengan plástico.