Ajo
Allium sativum L.

Parte Utilizada
Los bulbos.

Principios Activos:
El bulbo pulverizado, secado cuidadosamente, contiene alrededor de un 1% de aliína [(+)-S-alil-L-cisteína sulfóxido] como el aminoácido sulfurado principal. Otros constituyentes característicos son (+)-S-metil-L-cisteína sulfóxido, gamma-L-glutamil péptidos, S-alil-cisteína, aminoácidos ubicuos, esteroides y adenosina. En presencia del enzima aliinasa, la aliína se convierte en alicina (1 mg de aliína se considera equivalente a 0,45 mg de alicina).
La alicina es precursor de varios productos de transformación, incluidos ajoenos, vinilditiinos, oligosulfuros y polisulfuros, dependiendo de las condiciones aplicadas.

RFE: El polvo de ajo se produce a partir de los bulbos de Allium sativum L., cortados, liofilizados o desecados a una temperatura que no exceda de los 65ºC y pulverizados. Contiene no menos del 0,45 por ciento de alicina.

Propiedades
Debido principalmente a la alicina y sus productos de transformación, produce un efecto ligeramente hipolipemiante (colesterol, triglicéridos), antiagregante plaquetario, activador de la fibrinolisis, vasodilatador periférico (con efecto antihipertensivo), antimicrobiano (antibacteriano, antifúngico) y antihelmíntico (especialmente frente a oxiuros).
El consumo de ajo fresco constituye uno de los remedios mas empleados popularmente para combatir las enfermedades inflamatorias y degenerativas osteoarticulares.

Precauciones
Hipersensibilidad a la planta, a sus componentes o a otras aliáceas. Debido a su efecto antiagregante plaquetario, aconsejamos utilizar con precaución en caso de hemorragias activas, pre y post-operatorios, trombocitopenia, tratamiento con anticoagulantes tipo warfarina o con hemostáticos (especialmente las formas extractivas concentradas).

Efectos no deseados
Olor característico del aliento y del sudor.
El consumo de ajos frescos o de las formas extractivas, fuera de las comidas, puede producir molestias gastrointestinales (pirosis, náuseas, vómitos o diarrea).
Por vía externa el ajo crudo puede producir dermatitis de contacto, por su efecto vesicante.
La inhalación de polvo de ajo puede desencadenar accesos asmáticos.

Modo de empleo
Dosis recomendadas por la OMS: Salvo otra prescripción facultativa: ajo fresco, 2-5 g; polvo, 0,4-1,2 g; aceite: 2-5 mg; extracto, 300-1000 mg u otras preparaciones equivalentes a 4-12 mg de aliína (2-5 mg de alicina).

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