Vitamina B6 (Piridoxina)
Con el término Vitamina B6 o Piridoxina se identifica un complejo
de tres compuestos intercambiables desde el punto de vista metabólico:
piridoxina, piridoxal y piridoxamina. Los tres compuestos se pueden transformar
en fosfato de piridoxal, la forma biológicamente activa, que es
el coenzima en una gran cantidad de reacciones orgánicas de transaminación
y de descarboxilación de los aminoácidos.
La vitamina B-6 juega el papel de coenzima en la
ruptura y la
utilización de carbohidratos, grasas y proteínas.
Facilita la liberación de
glucógeno de hígado y músculos. Es necesaria
para ayudar en la conversión
del triptófano en niacina. También participa en
la utilización de energía en
el cerebro y de los tejidos nerviosos, y es por lo tanto esencial
para la
regulación del sistema nervioso central.
Algunas bacterias intestinales producen pequeñísimas
cantidades de Vitamina B6, por lo que el hombre necesita tomarlas
de fuentes externas.
En los alimentos, la piridoxina se encuentra en las proteínas; el
pollo y el hígado de vaca, de cerdo y de ternera constituyen una
buena fuente de esta vitamina. Se encuentra también en el pescado,
el jamón, la fruta seca, el pan, el maíz y los cereales.
La fruta y la verdura son pobres en contenido de vitamina B6; a excepción
de los guisantes, coliflores, bananas y uvas pasas.
Su papel metabólico principal es una actividad coenzimática:
tiene un papel importante en el metabolismo de las proteínas, de
los carbohidratos y de los lípidos. Entre las funciones principales
de la vitamina B6 hay que mencionar: producción de epinefrina, serotonina
y de otros neurotransmisores, formación de la vitamina conocida
como niacina, degradación del glucógeno y metabolismo de
los aminoácidos.
Cristales de Piridoxina (Vitamina B6) en luz polarizada
La dosis diaria aconsejada varía mucho y depende de la edad, del sexo y de la pertenencia a grupos a riesgo. En los EEUU se aconsejan 2,0 mg/día para los hombres adultos, 1,6 mg/día para las mujeres; un suplemento de 0,5-0,6 mg durante el embarazo y la lactancia, para compensar el aumento de necesidad relacionado con la utilización de esta vitamina por parte del feto y del bebé.
Fórmula molecular de la Piridoxina (Vitamina B6)
